食（shí）品安全大於天（tiān）！食品重金屬消解法你知多少

食品安全直接關乎人們（men）身體健康，在當（dāng）前社會快速進步和發展下，對（duì）於食品衛生安全提出了更高的要求。做好食（shí）品（pǐn）衛生（shēng）安全監測工作十分關鍵（jiàn），尤其是食品中的重金（jīn）屬物質檢測。對於食品重（chóng）金（jīn）屬含量的檢測和分析，需要選擇合理的樣品消解方法，深入分析和檢測重金屬物質，為後（hòu）續食品（pǐn）衛（wèi）生安全提供充分參考依據。

本文將為大家介紹常見的三（sān）種（zhǒng）樣品消解方法以供參（cān）考。

幹法灰化（huà）

這種方法強調在特定溫度（dù）下加熱處理（lǐ），物質分解和灰化後殘留的物質可以選擇適（shì）當溶劑溶解，結合灰化條件差異，主要包括兩種，一種是在充滿氧氣的密閉瓶中，通過電火花引燃樣品，使用吸收劑來吸收燃燒後產生（shēng）的物質，用相配套的方法進（jìn）行測定，這種方法（fǎ）稱（chēng）之為氧瓶（píng）燃燒法，可以用於（yú）硫、硼和磷物質的（de）檢測（cè）；另一種則（zé）是將檢測樣品放置在蒸發皿中，在500℃~800℃範圍內加熱處理， 樣品分（fèn）解、灰化的產物使用（yòng）特定溶劑溶解後測定，這種方法可以有效提升樣品物（wù）質測定質量和效（xiào）率，在食品衛生安全檢測中，更（gèng）多（duō）的是用（yòng）於食品中鉛、鎘、鉻等重金屬物質的檢測。

濕（shī）式消解

濕式消解是指在適量食品中融入氧化性強酸，加熱煮沸後（hòu）可以將有機質分解（jiě）氧（yǎng）化為水、二氧化碳和其他氣體，同時加入催化劑，破壞食（shí）品中有機物質，這種方法（fǎ）在實際應用中效（xiào）果較為突出，對（duì）於含有大量有機物質的樣品而言，主要是在玻（bō）璃容器中試驗。硝酸沸點在120℃以上時，可以充當（dāng）於氧化（huà）劑作用，可以有效破壞樣品中的有機質；硫酸由於自身特性，脫水能力較強，促使有機物碳化的同時，可以有（yǒu）效破壞樣品有機質，去（qù）除樣品中（zhōng）的（de）硝（xiāo）酸同時，促使樣品（pǐn）持續氧化。在這個過程中，硫酸自身較強的脫水作用，可以快速（sù）分解溶液中的有機質，如果樣品中（zhōng）的無機質較多，可以選擇（zé）混合酸進行消解，其中混合酸中（zhōng）鹽酸為主（zhǔ）要成分。

石墨消解係列熱門產品（pǐn）

微波消解

微波消解隻要是指將密（mì）閉（bì）容器中的消解液和試樣借（jiè）助微波加熱，在高溫增壓下可以加快樣品溶解速度，一（yī）般情況下，介質（zhì）材料中包（bāo）括極（jí）性（xìng）分子和非極性分子，受到電磁場作用（yòng）和影響，極性分子（zǐ）原有的分布狀態將會發生不同程度上的（de）轉變，逐（zhú）漸根（gēn）據（jù）電磁場極性排（pái）列方向分布，如果是受到高頻電磁（cí）作用（yòng）影響（xiǎng），按照電磁（cí）場變化逐漸發生變化，受到微波磁場的影響，極性分子將會快速遷移，並在相互摩擦中致使反（fǎn）應物的溫度逐（zhú）漸升（shēng）高，促使物質可以（yǐ）快速發生反應被（bèi）消解。

通過對（duì）比（bǐ）分析上述三種消解方法中總銻含量，以菠菜為（wéi）例，遵循國家標準物質要（yào）求，運用AFS法則測定可（kě）以得出（chū）：幹灰法（fǎ）測定值為（0.029、0.032、0.035；0.039、0.041、0.042）mg/kg，平均值為0.036mg/kg，標（biāo）準誤差為0.0047，相對標準偏差為13.1%；濕式消（xiāo）解測定值為（0.032、0.034、0.035；0.037、0.040、0.040）mg/kg，平均值為0.036mg/kg，標準誤差為0.0030，相對標準偏差為8.3%；微波消解法（fǎ）為（0.045、0.046、0.048；0.050、0.050、0.051）mg/kg，平均值為0.048mg/kg，相對標準偏差為13.1%。