喝（hē）酒易傷身，智能石墨（mò）消解（jiě）儀為您探索啤酒中鉛金屬元素

啤酒是（shì）生活中常見（jiàn）的酒類食品，其中（zhōng）含有水分、碳水（shuǐ）化合物、蛋白（bái）質、二氧（yǎng）化碳、維生（shēng）素及鈣、磷等物質，因此有“液體麵包”的美稱（chēng）。適量飲用對散（sàn）熱（rè）解暑、增進食欲、促進消化和消除疲勞均有一定效（xiào）果。但大量飲（yǐn）用，啤酒中痕量鉛進入人體（tǐ）後（hòu）有部分（fèn）殘留於體內，長期積累可能（néng）造成慢性中毒，已有大量材料（liào）證實鉛對造血係統、腎髒和神經係統（tǒng）有（yǒu）明顯的損害。

目（mù）前，國家衛生標準規定啤酒中鉛（qiān）的限量為0.5mg／L。國外對啤（pí）酒中鉛（qiān）的分析報道較多，而國（guó）內有關啤酒中鉛的測定的研究不多。下麵（miàn）文章中使用智能石墨消解（jiě）儀對啤酒中鉛元素的分析進行前處理消解，對啤酒（jiǔ）的研究提供（gòng）信息幫助。

實驗部分

1、材料與（yǔ）試劑

水為GB／T6682規定的二級水；硝酸(HNO3)：UP級，蘇州（zhōu）晶銳；鉛標準溶液(1000μg／mL)：W08619。

2、主要儀器設備

智能石墨消解儀、原子吸收儀。

3、樣品前處理

準確稱取10g試樣於玻璃（lí）消解管中（zhōng），準確至O.001g，將消解管置於石墨（mò）消解儀上120℃加熱45min，蒸發乙醇使試樣濃縮至1-2mL，加5mL硝（xiāo）酸，繼續在石墨消解儀上120℃消解1h，消解過程中消解液若變（biàn）棕（zōng）黑（hēi）色，可適當補加少量硝酸，直至冒白煙，消化液呈（chéng）透明，略帶（dài）黃色。消解液餘1-2mL，冷卻，轉移至（zhì）50mL容量瓶中，並用少量水（shuǐ）多次洗滌玻璃消解（jiě）管，合並洗滌液定容至刻度（dù），混勻備用，同時用純水代替樣品作試劑空白試驗。

4、處理方法摸索

本此實（shí）驗采用了3種樣品消解方（fāng）法試圖選擇一（yī）種消解完全、操（cāo）作簡便、高通量以及高靈（líng）敏度的前處理方法。從下麵的對比表中（zhōng）可以可以看出，方法3選用低（dī）溫揮（huī）發乙醇濃（nóng）縮（suō）樣品後，再加硝酸消解，結果回收率和精密度（dù）都可以滿（mǎn）足檢測要求。

5、加標回收測定

通過對11個空（kōng）白（bái）的測定，以3倍空白的標準偏差所對應的濃度值表示，方法檢出限為2.1ng／mL。精密度以在相同條件下測定的6次啤酒所得值的相對標準偏差表示（shì），為8.3％。為了驗證方法的實用性，利用建立（lì）的整套方（fāng）法分析不同樣品中鉛的含量及回收率(見表格回收率測定結果（guǒ）)。

6、分（fèn）析結果討論

采（cǎi）用智能石墨消解儀低溫加（jiā）熱揮發啤酒中的乙醇（chún），加硝（xiāo）酸（suān）消解，結（jié）合原子吸收檢測，建立（lì）了啤酒（jiǔ）中鉛的測定方法結果相當滿意。此方法簡單、實用、靈敏，完善了相（xiàng）關標準中啤酒（jiǔ）中鉛檢測的前處理方法，適用於（yú）啤酒高通量鉛的（de）準確（què）檢測。智（zhì）能石墨消解儀在實驗中批（pī）量處理（lǐ）相當快速，無線遠程程序控溫，包裹式加熱處（chù）理更加消解完全。

啤酒小知識

★ 飯前不要喝冰鎮的。飯前過量喝（hē）冰鎮啤酒，易使人體胃腸道溫度驟降，血（xuè）管迅速收縮，血流量減少，從而造成生理功能失調。同時，會導致消化功能紊亂，易誘發腹痛、腹瀉等。

★ 不要和海鮮一起用。海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒恰恰富含這兩種（zhǒng）成分分（fèn）解代謝的重要催化劑（jì）維（wéi）生素B1，兩者混在一起飲（yǐn）用，便會在人（rén）體內發生化學作用（yòng），使人體血液中的尿酸含量增加，並因失去平衡而不能（néng）及時排出體外，以鈉（nà）鹽的形式（shì）沉澱下來，從而形成尿路結石。

★ 喝啤（pí）酒不宜采用葷腥油膩和酸甜苦辣的食品，以富含蛋（dàn）白質（zhì）的油炸（zhà）食品及其他組織鬆脆的食品最為適宜。

★ 不要和白酒混飲。啤酒是一種低酒精飲料，但含有二氧化碳和大量水分，如與白酒（jiǔ）混飲，會加重酒精在全身的滲透，對肝、胃、腸和腎等器官產生強烈刺激，並（bìng）影響消化酶（méi）的產（chǎn）生（shēng），使胃酸分 泌減少，導（dǎo）致胃痙攣、急性胃腸炎等病症（zhèng）。